日消费80万杯！济南自酿啤酒套路多你从桶里接的大多是冰镇的啤酒香精

  记者造访发现，打出自酿啤酒招牌的餐厅和酒吧还不少，让人目不暇接看不清“道道”，但真实被业界认可、称得上精酿的不到10家。

  前几天气候正热，市民张先生和朋友们去一家烧烤店要了一杯自酿啤酒，一口下去，张先生的眉头便皱了起来，“这啤酒一般般啊，不是太好喝，感觉还赶不上一般的瓶啤呢？”

  这家烧烤店的自酿啤酒装在一个大杯里，一杯有0.5升，色彩看起来比较污浊，因为温度比较低，酒壁上还挂着凝聚的水滴，看起来非常诱人。但是，张先生感觉这款自酿啤酒并不怎样好喝，没有麦芽的香味，啤酒共同的苦味也略显缺少，喝到后来还有一股酸味，除了比较冰凉感觉没什么特征。

  王潮之前在法国读书，结业后便回到老家作业。回来之后他发现最思念的仍是在法国喝到的自酿啤酒。他说，在国外餐厅或酒吧，自酿啤酒非常受欢迎，口感上“国内的底子无法比。”

  王硕也是一个啤酒爱好者，王硕说，自己喝过不少自酿啤酒，满足的没有几家，有的开端做得还不错，但后来就不行了。

  记者造访商场发现，现在济南不少宾馆或酒店都打出了自酿啤酒的招牌来招引顾客。

  比方环山路一烧烤广场一天平均要卖出200多升自酿啤酒，相当于400杯。北园大街某啤酒坊一天的销售量在三四百升左右。乃至在朝山街一家鲁菜馆也打出了“自酿啤酒”的招牌，显得有一点混搭。

  别的，一些自助餐厅的自酿啤酒也挺受欢迎。济南泉流知名，一些商家也尝试用泉流酿制啤酒。记者在大明湖路一家精酿啤酒餐厅尝试过用泉流酿制的四款啤酒，都各具风味。

  越来越多的商家开端打“自酿”牌子，但大部分都难入精酿啤酒爱好者的“高眼”。“我觉得济南真实做精酿啤酒的不会超越10家，大部分是外来为主，自己酿的并不多。”

  “有的自酿啤酒也不是故意偷工减料，是没有遇到好的酿酒师，缺少技能指导。”齐鲁工业大学中德啤酒技能中心教授崔云前教授以为，“别的设备也最重要，但再烂的设备遇到好的酿酒师也能酿出好酒，而再烂的酿酒师也都期望用上最好的设备。”

  记者造访发现，自酿啤酒一般一升价格都在十几元以上，好的精酿啤酒更是价格不菲，有的

  “比方麦芽上，你能够用澳洲的麦芽，也能够用国产的麦芽，啤酒花美国的最好，但用甘肃、新疆产的也许多。”该业界的人表明，新疆产的啤酒花价格在四五十元一公斤，而美国啤酒花价格要三四百，真实好喝的精酿啤酒增加的啤酒花量是工业啤酒的几十倍，有的“自酿啤酒”商家或许为节约本钱就会削减啤酒花的用量，乃至用啤酒香精替代酒花。

  “咱们曾到天津的一家自酿啤酒组织调查过，发现他们有问题，或许只想骗加盟费。他们声称7天就能学会全套的精酿啤酒工艺，试了一下他们做出来的啤酒几乎就不能喝。”济南一位啤酒圈业界人士告知记者。

  别的，自酿啤酒的时刻也能够“灵敏调度”，一般要20天乃至更长时刻的发酵能够缩短为几天。即便是圈内做精酿啤酒的商家也不能彻底确保质量。

  1、从视觉上，精酿啤酒因为没有通过过滤等程序，酒体中有酵母而略显污浊，所以看起来比较污浊。精酿啤酒的泡沫也较一般的啤酒细腻，挂杯安稳耐久，看起来非常美丽。

  2、从气味上，精酿啤酒一般有共同的香味，比方麦香、脂香。啤酒放在桌上就能闻到酒香扑鼻，未饮先醉。

  3、从口感上，精酿啤酒的酒精浓度一般≥5%，麦芽浓度≥12P，苦味值不小于18%。所以，精酿啤酒一般口感比较浑厚，层次感较强；而一般的工业啤酒或自酿啤酒口感单薄，层次感不强，显得比较淡。

  4、精酿啤酒屋一般有齐备的酿制设备，如发酵罐、糖化罐等，这些设备是一般的商家所没有的。不过，济南也有少量啤酒屋代售个人制造的精酿啤酒。

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